Suhu pemanggangan biji kopi sangat penting untuk diperhatikan, karena akan mempengaruhi rasa dan aroma kopi. Ada 3 level suhu roast biji kopi, yaitu light roast, medium roast, dan dark roast. Masing-masing level memiliki karakteristik rasa dan aroma yang berbeda.
Kopi adalah salah satu minuman yang paling populer di dunia. Rasa dan aromanya yang khas membuat kopi menjadi minuman favorit banyak orang. Namun, tahukah Anda bahwa suhu pemanggangan biji kopi sangat penting untuk diperhatikan?
Proses pemanggangan biji kopi, atau yang biasa disebut roasting, adalah proses mengubah biji kopi hijau menjadi biji kopi yang siap diseduh. Selama proses roasting, biji kopi akan mengalami berbagai perubahan, termasuk perubahan warna, aroma, dan rasa.
Suhu pemanggangan biji kopi akan mempengaruhi perubahan-perubahan tersebut. Suhu pemanggangan yang lebih tinggi akan menghasilkan biji kopi yang lebih gelap dan memiliki rasa yang lebih pahit. Suhu pemanggangan yang lebih rendah akan menghasilkan biji kopi yang lebih terang dan memiliki rasa yang lebih asam.
Secara umum, ada 3 level suhu roast biji kopi, yaitu:
- Light roast
Light roast adalah level suhu pemanggangan yang paling rendah. Suhu pemanggangan light roast berkisar antara 196-205 derajat Celcius. Biji kopi yang dipanggang pada level ini akan menghasilkan rasa yang asam dan segar.
- Medium roast
Medium roast adalah level suhu pemanggangan yang paling umum. Suhu pemanggangan medium roast berkisar antara 210-219 derajat Celcius. Biji kopi yang dipanggang pada level ini akan menghasilkan rasa yang seimbang antara asam dan pahit.
- Dark roast
Dark roast adalah level suhu pemanggangan yang paling tinggi. Suhu pemanggangan dark roast berkisar di atas 225 derajat Celcius. Biji kopi yang dipanggang pada level ini akan menghasilkan rasa yang pahit dan sedikit aroma gosong.
Untuk menentukan suhu pemanggangan biji kopi yang tepat, Anda dapat menggunakan alat yang disebut Coffee Roast Degree Analyzer. Alat ini akan mengukur suhu biji kopi selama proses roasting dan membantu Anda untuk mendapatkan hasil roasting yang diinginkan.
